¿Por qué Keto?

Si una persona puede vivir 7 días sin comer…
¿Por qué tienes hambre cada 3 horas?

La mejor respuesta: tu cerebro mimado y perezoso está jugando contigo por azúcar.

Tu cuerpo puede desarrollar diferentes mecanismos para manejar la energía de los alimentos. El más común se basa en la glucosa.

Tu cuerpo puede obtener glucosa de los carbohidratos. Esta es probablemente la forma más fácil de obtener energía. No requiere casi ningún esfuerzo y puedes sentir el pico de energía casi de inmediato… Si tienes dudas, dale caramelos a los niños.

Pero la duración de ese pico es demasiado corta, el cerebro y el cuerpo consumen rápidamente la glucosa. Y, por supuesto, tienes otras fuentes de energía, pero es más fácil para su cerebro pedir más carbohidratos, producir más glucosa. Y todas esas otras fuentes quedan como “reservas de emergencia”. Es un instinto de supervivencia de bajo nivel, pero ya no vivimos en cavernas ni luchamos por la comida con otros neandertales, por lo que no es necesario tener reservas tan grandes y debes disciplinar tu cerebro.

En lugar de usar carbohidratos para obtener glucosa, sería genial que tu cuerpo comenzara a consumir toda esa grasa que está esparcida en todos los lugares que no quieres tenerla. Al hacer esto, no tienes que hacer ningún ejercicio (pero siempre es buena idea hacer algo, por supuesto) y tendrás tu propio cuerpo consumiendo esas reservas de grasa para generar la energía que necesitas. Esta será una energía no basada en la glucosa obtenida de los hidratos de carbono, sino en las cetonas obtenidas de las grasas.
Las cetonas proporcionan un pico de energía más bajo, pero una vez que las produce, esa energía dura más. No te sentirás débil ni desanimado, tendrás un nivel continuo de energía, desacoplado de los horarios de comida.

Pero bueno, no es tan fácil. Tienes que "convencer" de alguna manera a tu cerebro de que es hora de producir cetonas a partir de grasas y dejar de usar solo glucosa. Y eso es algo difícil de hacer, porque tu cerebro perezoso siempre intentará tomar el camino más fácil, así que si tiene carbohidratos, se usarán primero. Esa es la idea de la dieta Keto, privar a tu organismo de carbohidratos para que no haya forma de producir glucosa y no quede más remedio que empezar a producir cetonas a partir de la grasa.

En lugar de usar carbohidratos para obtener glucosa, sería genial que tu cuerpo comenzara a consumir toda esa grasa que está esparcida en todos los lugares que no quieres tener. Al hacer esto, no tienes que hacer ningún ejercicio (pero siempre es buena idea hacer algo, por supuesto) y tendrás tu propio cuerpo consumiendo esas reservas de grasa para generar la energía que necesitas. Esta será una energía no basada en la glucosa obtenida de los hidratos de carbono, sino en las cetonas obtenidas de las grasas.

Las cetonas proporcionan un pico de energía más bajo, pero una vez que las produce, esa energía dura más. No te sentirás débil ni desanimado, tendrás un nivel continuo de energía, desacoplado cuando comes.

Pero bueno, no es tan fácil. Tienes que "convencer" de alguna manera a tu cerebro de que es hora de producir cetonas a partir de grasas y dejar de usar solo glucosa. Y eso es algo difícil de hacer, porque tu cerebro perezoso siempre intentará tomar el camino más fácil, así que si tiene carbohidratos, se usarán primero. Esa es la idea de la dieta Keto, privar a tu organismo de carbohidratos para que no haya forma de producir glucosa y no quede más remedio que empezar a producir cetonas a partir de la grasa.

Tendrás una dieta ultra baja en carbohidratos, y reemplazarás esos carbohidratos con grasas. Sabemos que puede sonar un poco loco, pero dale una oportunidad y mira cómo pierdes 2 libras por semana comiendo huevos con bacon.

El límite de la cantidad de carbohidratos que puede comer en un día es realmente bajo para esta dieta, e incluso cuando el umbral podría ser diferente para diferentes personas, digamos que 30 g al día pueden usarse como referencia. Por favor recuerda llenar ese vacío con grasas, como carne, pescado, huevos y aceites saludables. No deberías tener hambre con la dieta cetogénica, siempre que no excedas el límite diario de carbohidratos, puedes comer todo lo que quieras.

Hacer la dieta Keto es la forma más rápida de perder peso.

¡Información importante!

Cambiar a energía basada en cetonas no es una tarea fácil. Digamos que tu cerebro pasará por casi las cinco etapas del duelo:

Día 1: Negación

Acabas de comenzar a comer muchas proteínas y grasas, tu cerebro todavía tiene algunos carbohidratos que se procesan para producir glucosa. No le estás dando más carbohidratos, pero bueno... todo está bien, nadie se está muriendo aquí.

Día 2: Ira

Ahora tu cerebro se dio cuenta de que no está recibiendo su dosis diaria de carbohidratos y hará una escenita con un dolor de cabeza. La intensidad del dolor puede variar de persona a persona, dependiendo de qué tan acostumbrados estaban a consumir carbohidratos. Cuanto más te hayas consentido, peor te sentirás en esta etapa. Por favor, este es el día en el que debes ser consciente de que todo esto es normal, y tal vez solo tomar un analgésico, pero no recaer en las cosas que deseas comer.

Día 3: Negociación

Todavía te sientes enfermo, esto a menudo se llama "gripe cetogénica" porque los síntomas son casi los mismos que los de la gripe. Y puedes intentar comer muchos productos sin carbohidratos para darle una sobredosis de nutrientes que no sean carbohidratos, para que tu cerebro comience a manejar la idea de producir cetonas porque no tiene otra opción.

Día 4: Depresión

Muy probablemente este será el día en que tu dolor de cabeza desaparecerá (si es que no desapareció el día 3). Tu cerebro ya no tiene forma de producir glucosa y se resigna a empezar a usar grasas para producir cetonas. No sentirás hambre sino deseos de productos dulces o a base de harina de trigo. Solo haz tu mejor esfuerzo para ignorarlo, siempre puedes intentar engañarte con productos de harina de almendras o edulcorados, pero úsalos como último recurso, ya que no son productos sin carbohidratos y en grandes cantidades podría ser demasiado para el límite de la dieta.

Día 5: Aceptación

Para el día 5, ya deberías estar en cetosis, el estado en el que tu cuerpo funciona con cetonas en lugar de glucosa. Es posible que sientas un olor característico en la orina cuando vayas al baño. Esto se debe a que arrojarás cetonas en la orina. Tus niveles de hambre serán bajos y es posible que todavía tengas algunos antojos de vez en cuando, pero estarás en una fase de cetosis estable y esto no será un gran problema. Procura no realizar actividades físicas intensas, ya que tienes un nivel de energía constante, pero no eres capaz de producir picos, por lo que si te pones en una rutina física intensa durante la cetosis, te sentirás agotado muy rápidamente.

Comidas que se deben evitar

Cualquier alimento con alto contenido de carbohidratos debe eliminarse.

Aquí hay una lista de alimentos que deben reducirse o eliminarse en una dieta cetogénica:

  • comida azucarada: refrescos, jugos de frutas, batidos, pasteles, helados, dulces, etc.
  • granos o almidones: productos a base de trigo, arroz, pasta, cereales, etc.
  • Fruta: todas las frutas, excepto pequeñas porciones de bayas como las fresas
  • frijoles o legumbres: guisantes, frijoles, lentejas, garbanzos, etc.
  • hortalizas de raíz y tubérculos: papas, batatas, zanahorias, chirivías, etc.
  • productos dietéticos o bajos en grasas: mayonesa baja en grasa, aderezos para ensaladas y condimentos
  • algunos condimentos o salsas: salsa barbacoa, mostaza miel, salsa teriyaki, ketchup, etc.
  • grasas no saludables: aceites vegetales procesados, mayonesa, etc.
  • alcohol: cerveza, vino, licor, bebidas mezcladas

Alimentos para comer

Debes basar la mayoría de tus comidas en estos alimentos:

  • carne: carne roja, bistec, jamón, salchicha, bacon, pollo y pavo
  • pescado: salmón, trucha, atún y caballa
  • huevos: huevos enteros pasteurizados u omega-3
  • mantequilla y crema: mantequilla y crema espesa
  • queso: quesos sin procesar como cheddar, cabra, crema, azul o mozzarella
  • semillas: almendras
  • aceites saludables: aceite de oliva virgen extra y aceite de aguacate
  • aguacates: aguacates enteros o guacamole recién hecho
  • verduras bajas en carbohidratos: verduras verdes, tomates, cebollas, pimientos, etc.
  • condimentos: sal, pimienta, hierbas y especias